Resep Roti Sobek Dengan Metode Water Roux yang Bikin Ngiler

  • 3 min read
  • Feb 05, 2021

Ingin memasak roti sobek dengan metode water roux yang lezat? Tidak usah ragu lagi, disini kami hanya menyediakan resep resep roti sobek dengan metode water roux terbaik! roti sobek dengan metode water roux cocok untuk santapan sehari-hari di rumah maupun untuk santapan perayaan hari besar.

Sebagian Besar orang sudah menyerah duluan roti sobek dengan metode water roux karena takut rasa masakannya tidak lezat. Banyak hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari roti sobek dengan metode water roux! Pertama dari kualitas peralatan memasak, selalu pastikan untuk menggunakan alat masak yang bermutu dan selalu dalam kondisi baik dan bersih. Kemudian, agar rasa makanan kuat pastinya harus menggunakan banyak bumbu supaya masakan yang dibikin tidak terasa hambar. Selain itu, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap kegiatan memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru mempengaruhi rasa masakan juga lho!

Ini penampakan roti tawarnya dan donatnya. Lain kali masih mau coba lagi, penasaran dengan metode water roux ini. Kebanyakan resep roti saya yang terdahulu menggunakan mesin untuk membantu menguleni adonan, tapi resep yang satu itu tidak perlu mesin untuk membantu dan rasanya tak kalah enak begitu juga dengan teksturnya yang lembut.

Cara membuatnya pun tidak sulit, kawan-kawan dapat memasak roti sobek dengan metode water roux hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep roti sobek dengan metode water roux!

Untuk menyiapkan Roti Sobek Dengan Metode Water Roux, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan sebagai berikut:

  1. Siapkan of Bahan water roux :.
  2. Sediakan 2 sdm of / 23 gr tepung terigu(saya pakai segitiga biru).
  3. Diperlukan 100 ml of air bersih.
  4. Dibutuhkan of Bahan Roti :.
  5. Siapkan 125 gr of tepung terigu pro rendah(saya pakai segitiga biru).
  6. Siapkan 200 gr of tepung terigu pro tinggi(saya pakai cakra kembar).
  7. Siapkan 1 sdm of /10 gr susu bubuk putih(sy pakai dancow).
  8. Sediakan 1 butir of kuning telur suhu ruang.
  9. Diperlukan 1 1/2 sdt of atau 5 gr ragi instan(sy pakai fermipan).
  10. Ambil 100-150 ml of air bersih suhu ruang(sesuaikan adonan).
  11. Sediakan 50 gr of gula pasir.
  12. Ambil 1 sdm of / 40 gr margarine(saya pakai blue band).
  13. Sediakan of Bahan tambahan :.
  14. Diperlukan Secukupnya of isian roti jika ingin pakai.
  15. Gunakan Secukupnya of margarine untuk mengoles loyang.
  16. Diperlukan Secukupnya of susu cair untuk mengoles roti.

Kali ini ngeruti lagi dengan menggunakan metode Tang Zhong atau Water Roux. Dulu sudah pernah, memang hasilnya top markotop , lembuuut, juara deh pokoknya. Baiklah, itu tadi resep membuat roti sendiri yang awet empuk dan lembut menggunakan metode thang zong dan water roux. Roti sobek tangzhong/water roux super lembut. sebenarnya ga ada niat untuk buat roti ini. tapi karena sayang raginya ga kepake abis buat Donat no knead jadi deh berkeinginan untuk buat roti ini.

Langkah-langkah memasak Roti Sobek Dengan Metode Water Roux:

  1. Membuat water roux : campurkan 2 sendok makan terigu lalu larutkan dengan air 100 ml. Aduk rata lalu masak dengan api kecil. Di aduk hingga adonan mulai mengental dan berubah warna lalu matikan api kompor. Aduk terus hingga benar2 matang. Dinginkan. Tutup permukaannya agar tidak kering. Sisihkan..
  2. Campur dalam 1 wadah besar semua bahan untuk adonan roti kecuali margarine. Masukkan juga adonan water roux yang sudah dingin.Aduk rata lalu uleni atau mixer hingga 1/2 kalis. Setelah 1/2 kalis baru ditambahkan margarine lalu di uleni kembali atau di mixer sampai adonan kalis elastis.(untuk air di masukkan sedikit demi sedikit sampai di dapat tekstur yang baik).
  3. Setelah kalis elastis lalu bentuk bulat adonan, oles permukaannya dengan minyak agar tidak kering lalu tutup dan diamkan selama 30-45 menit/sampai mengembang 2× lipat(tergantung suhu ruang)..
  4. Setelah adonan mengembang. Kempiskan adonan dan keluarkan semua udara yang ada dalam adonan lalu bagi2 adonan sesuai selera. Kalau saya 46-47 gr/ biji hasilnya 15 bulatan.lakukan hingga selesai. Lalu tata di loyang yang telah dioles margarine. Tutup dan diamkan kembali selama 20-30 menit/sampai adonan mengembang..
  5. NB : Jika ingin diberi isian. Setelah adonan dibagi2 dan dibulatkan. Kembangkan dulu adonan lalu ambil 1 bulatan dan beri isian. Lalu di tata ke dalam loyang yang sudah di oles margarine. Kemudian di tutup dan di diamkan kembali hingga mengembang 2× lipat..
  6. Adonan yang sudah mengembang siap di panggang. Sebelum dipanggang oles permukaan adonan dengan susu cair. Saya pakai oven tangkring. Gunakan api sedang lalu panggang adonan roti di rak paling atas. Panggang selama 20-25 menit. Jika bagian permukaan roti sudah kecoklatan. Keluarkan dari oven. Keluarkan dari loyang lalu oles dengan margarine permukaan roti. Diamkan hingga dingin lalu dikemas/di simpan dalam wadah tertutup agar rotinya tidak kering. Selesai..

Penasaran dengan metode tangzhongitu apa jadi saya cari di google katanya dalam buku "Bread. Dengan metode water roux donat yanng dihasilkan akan lebih lembut dan empuk. Setelah dingin beri toping meses atau yang lainnya sesuai selera Begitulah resep donat dengan metode water roux. Cara membuat roti goreng isi coklat empuk dan mudah ». Roti yang dinikmati dengan cara menyobeknya, lantas membuat roti ini dinamakan dengan roti sobek.

Selamat mencoba resep roti sobek dengan metode water roux! Kalau resep ini berguna jangan lupa agar membagikannya ke teman-teman sobat ya.

Related Post :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *